A hentesáru- és szárazárugyártás új eljárásmódjain dolgozik a Pick és a szegedi egyetem

A hentesáru- és szárazárugyártás új eljárásmódjainak kidolgozása érdekében indított közös kutatás-fejlesztési projektet 1,71 milliárd forintos uniós támogatással a Pick Szeged Zrt. és a Szegedi Tudományegyetem (SZTE) - tájékoztatta a Bonafarm csoporthoz tartozó vállalkozás az MTI-t.

A hentesáru- és szárazárugyártás új eljárásmódjain dolgozik a Pick és a szegedi egyetem

A 2021 közepéig tartó, 2,573 milliárd forintos összköltségű projekt során a cég és a felsőoktatási intézmény szakemberei dolgoznak együtt a hús alapanyag víztartalmának csökkentése, a füstölési eljárás fejlesztése, a természetes penészkultúra standardizálása, a klímatechnológia optimalizálása, az automatizálás, a csomagolás- és a termékfejlesztés érdekében.
   
Az egyes feladatok lefedik a szalámigyártás teljes folyamatát, és az eredmények várhatóan könnyen adaptálhatóak a húsiparban, a többi közt a szalámigyártás új modelljeként. A füstölési eljárás optimalizálásával lerövidül annak időtartama és csökken a felhasznált fa mennyisége. A penészkultúra vizsgálatának célja olyan stabil eljárás kidolgozása, amellyel mindig azonos minőségű áru állítható elő. A klímatechnológia fejlesztése során modellezik a vízelvétel energetikai és technológiai folyamatát. Az automatizálási alprojekt fókuszában a csomagolási és a hámozási műveletek vannak, ezekhez egy automatizált robot vagy hibrid rendszert fejlesztenek. A termékfejlesztéstől a húskészítmények eltarthatóságának növelése mellett a mesterséges adalékanyagok csökkentését vagy kiváltását várják, a jelenlegi ízvilág megtartása mellett.
   
A projekt fő helyszíne a Pick Szeged Zrt. Szabadkai úti szalámigyára, a kutatás-fejlesztésben az SZTE több kara is részt vesz.
   
A Pick Szeged Zrt. Magyarország legismertebb hústermék márkája, a hungarikumnak számító Pick Téliszalámi, illetve sok más hústermék gyártója csaknem 150 éve. A 2200 alkalmazottat foglalkoztató vállalat a Pick márkán kívül a Herz, a Família, a Délhús és a Ringa termékek gyártója. A Pick Szeged Zrt. 2006 óta a Bonafarm csoport tagja, 2016-ban 78 429 tonna terméket értékesített, árbevétele mintegy 70 milliárd forint volt, melyből 20 milliárd forintot tett ki az export.

 

Kapcsolódó kalkulátorok:

Gyomorsav, reflux kalkulátor - nagy a baj?

Mennyi alkoholt ihatok egy nap? - kalkulátor

Mennyit tudsz a pálinkáról?

Hozzászólások

Ilyen időre számíthatunk

Az Országos Meteorológiai Szolgálat jelenti:
2017. 11. 17. 18:00
Megosztás:
Hozzászólások:

Megtéríti a kormány az új nyelvvizsga díját 2018-tól

Megtéríti a kormány az új nyelvvizsga díját 2018. január elsejétől minden 35 év alatti fiatalnak akkor is, ha már rendelkezik - akár több - nyelvvizsgával - jelentette be az Emberi Erőforrások Minisztériuma (Emmi) család és ifjúságügyért felelős államtitkára pénteken a Debreceni Egyetemen (DE).
2017. 11. 17. 15:30
Megosztás:
Hozzászólások:

Ennyit keresnek az egészségügyi dolgozók

humán-egészségügyi ellátás területén dolgozók nettó átlagkeresete, ft/hó
2017. 11. 17. 15:00
Megosztás:
Hozzászólások:

Meghosszabbították Berlinben a koalíciós egyeztetéseket

Meghosszabbították Berlinben az egyeztetést a CDU/CSU német jobbközép pártszövetség, a liberális FDP és a Zöldek első közös kormányának megalakításáról, a négy párt képviselői péntek délben folytatják tovább a tárgyalást.
2017. 11. 17. 14:30
Megosztás:
Hozzászólások:

Népszerűnek bizonyul a Határtalanul! program

Egyre több magyarországi diák látogat a Határtalanul! program keretében a határon túli magyarlakta területekre - mondta az Emberi Erőforrások Minisztériumának parlamenti államtitkára az M1 aktuális csatorna pénteki műsorában.
2017. 11. 17. 14:00
Megosztás:
Hozzászólások:

Több mint 10 százalékkal nőtt az egy főre jutó vásárlóerő Magyarországon

Több mint 10 százalékkal, a tavalyi 5549 euróról 6204 euróra nőtt az egy főre jutó vásárlóerő Magyarországon, amellyel az ország változatlanul a 42-es lista 30. helyén áll - derült ki GfK csütörtökön közzétett vásárlóerő elemzéséből.
2017. 11. 17. 13:30
Megosztás:
Hozzászólások:

ingatlan.com: Ezek az ország legdrágább és legolcsóbb utcái

A legdrágábban a II. kerületi Bogár utcában lehet lakást venni: az átlagos kínálati négyzetméterár itt 1,486 millió forint. Nagykőrösön, Mucsiban vagy Kisvárdán azonban vannak olyan utcák ahol az átlagos négyzetméterár nem éri el a 10 ezer forintot. A legolcsóbb és legdrágább utca között jelenleg tehát 247-szeres a különbség, a tavalyi adásvételek alapján pedig 90-szeres volt az eltérés.
2017. 11. 17. 12:30
Megosztás:
Hozzászólások:

Vegyük vagy ne az OTP részvényét?

A csütörtök hozott egy kis fordultatot a részvénypiacon, már az ázsiai kereskedés alatt lehetett látni, hogy ma bátrabbak lesznek a befektetők.
2017. 11. 17. 07:30
Megosztás:
Hozzászólások:

Csökkent a magyar gazdaság külső sérülékenysége

Jelentősen csökkent a magyar gazdaság külső sérülékenysége, és ez is a "Baa3" befektetési ajánlású, stabil kilátású osztályzattal nyilvántartott szuverén magyar adósprofil pillérei közé tartozik - áll a Moody's Investors Service csütörtök este Londonban ismertetett éves országjelentésében.
2017. 11. 17. 06:30
Megosztás:
Hozzászólások:

Mesterséges intelligencia és dolgok internete: ezekre építenek a Fundamenta Digiverzum nyertesei

A mesterséges intelligencia, valamint a dolgok internete technológiákon alapuló két megoldást választott győztesnek a tizenhét beérkezett pályázat közül a Fundamenta Digiverzum Innovációs Verseny zsűrije. A legnagyobb hazai lakás-takarékpénztár a nyertes projekteket a fejlesztőkkel közösen hasznosítja Magyarországon, valamint segít a megoldások nemzetközi bemutatásában is.
2017. 11. 17. 06:00
Megosztás:
Hozzászólások:

430 millió forintos forgalom és rekord leütések a BÁV őszi aukcióján

Művészettörténeti ritkaságok, nagy áremelkedések, a hazai mellett rendkívül élénk nemzetközi érdeklődés és rekord leütések jellemezték a BÁV őszi, kétnapos aukcióját, amelyet teltházas közönség előtt tartottak november 14-15-én, a MOM Kulturális Központban.
2017. 11. 17. 04:00
Megosztás:
Hozzászólások:

K&H: Magyarország rákapott az autózásra

Egyre többet autóznak a magyarok: a lakosság 71 százaléka ül hetente többször autóba, szemben az egy évvel korábbi 60 százalékkal. Az autóval rendelkezők aránya pedig 76 százalékról 84 százalékra nőtt, míg az autóval évente megtett távolság átlagosan 14 ezerről 17 ezer kilométerre emelkedett - derül ki a K&H biztos jövő indexéből. A kutatás szerint havonta átlagosan 20 ezer forintot költenek az autósok üzemanyagra, és a magyarok háromnegyede használt autóként vette gépjárművét.
2017. 11. 17. 01:30
Megosztás:
Hozzászólások:

Egyre népszerűbbek a természetkímélő mezőgazdasági eljárások

Világszerte egyre népszerűbbek a természetkímélő mezőgazdasági módszerek - mondta Fazekas Sándor földművelésügyi miniszter az MTI-nek csütörökön Bonnban, ahol az ENSZ klmíakonferenciájához kapcsolódva magyar közreműködéssel rendeztek tanácskozást arról, hogy miként járulhat hozzá a klímavédelmi vállalások teljesítéséhez egy új mezőgazdasági szemléletmód, az agroökológiai megközelítés.
2017. 11. 17. 00:05
Megosztás:
Hozzászólások:

Átadták az idei építészeti nívódíjakat

A Kossuth tér átalakítása, valamint az Andrássy úti Hotel Moments kialakítása kapta meg az idén az Építész Kamara Építészeti Nívódíját, amelyet csütörtökön adták át Budapesten a FUGA Budapesti Építészeti Központban.
2017. 11. 16. 22:00
Megosztás:
Hozzászólások:

Mall.hu: Némi késés várható, de nem állt le a webáruház

Fennakadás nélkül működik a Mall.hu webáruház, de a hatósági ellenőrzés miatt a korábbi megrendelések késhetnek - közölte a webáruház csütörtökön az MTI-vel.
2017. 11. 16. 21:00
Megosztás:
Hozzászólások:

80 vállalkozás nyert összesen 16 milliárd forint innovációs támogatást

Összesen 16 milliárd forint innovációs támogatást nyert 80 közép-magyarországi vállalkozás jelentős szellemi hozzáadott értéket tartalmazó új termék, prototípus vagy technológia fejlesztésére - közölte a Nemzeti Kutatási, Fejlesztési és Innovációs Hivatal (NKFI Hivatal) csütörtökön az MTI-vel.
2017. 11. 16. 20:00
Megosztás:
Hozzászólások:

Mekkora a kereskedelmi forgalmunk Kínával?

A magyar-kínai kereskedelmi forgalom alakulása (2001-2016); behozatal; kivitel; milliárd forint
2017. 11. 16. 17:30
Megosztás:
Hozzászólások:

Debrecenben nyitott képzési központot az E.ON

Képzési központot nyitott az E.ON Tiszántúli Áramhálózati Zrt. csütörtökön Debrecenben, a duális szak- és felsőoktatási képzésben részt vevő, leendő villanyszerelők, illetve villamosmérnökök minőségi gyakorlati oktatása érdekében - jelentették be a képzőhelyek vezetőivel közösen tartott átadó ünnepségen.
2017. 11. 16. 16:30
Megosztás:
Hozzászólások:

Borús, csapadékos időnk lesz hétvégén

Borús, csapadékos idő várható a hétvégén - derül ki az Országos Meteorológiai Szolgálat MTI-hez csütörtökön eljuttatott előrejelzéséből.
2017. 11. 16. 16:00
Megosztás:
Hozzászólások:

Indul az e-motorok gyártása a győri Audiban

Jövőre indul az e-motorok sorozatgyártása az Audi Hungaria Zrt.-ben, az első gyártóberendezéseket már integrálták a gyártási folyamatba - tájékoztatta a győri székhelyű vállalat csütörtökön az MTI-t.
2017. 11. 16. 15:30
Megosztás:
Hozzászólások:

Árfolyamok

BÉT Ár % Változás