Legalább 30%-kal több ember kellene a vendéglátásba
A vendéglátás és turizmus az egyik leginkább munkaerő-igényes ágazat, ahol a kereslet ciklikussága komoly kihívás elé állítja a piaci szereplőket. Míg az év első hónapjaiban a kereslet mérsékeltebb, a tavaszi-nyári időszakban a foglalkoztatási igény drasztikusan, 30 százalékkal emelkedik meg az előző negyedévhez képest. A WHC HR-szolgáltató adatai alapján az elmúlt években megfigyelhető tendencia 2026-ban is folytatódik: a munkavállalók részéről nő az elvárás a kiszámíthatóság és a versenyképes alapbér iránt, miközben a munkáltatóknak egyre rövidebb idő alatt kell nagy létszámú, gyakran szakképzetlen vagy diákmunkaerőt bevonniuk.
A szektor generálta munkaerőigény továbbra is meghatározott földrajzi gócpontok mentén koncentrálódik, elsősorban a kiemelt turisztikai régiókra fókuszálva. A WHC előrejelzései szerint a Balaton és környéke továbbra is abszolút piacvezető a szezonális kereslet tekintetében, ahol a munkaerőigény jócskán meghaladja az országos átlagot. Ezzel párhuzamosan Budapest és az agglomerációs körzet is folyamatos felszívóerőt jelent, köszönhetően a városi turizmus dinamikus növekedésének és a sűrű fesztiválnaptárnak. A hagyományosan kiemelt lokációk mellett kiemelt figyelmet érdemel a Tisza-tó környéke, Észak-Magyarország és Nyugat-Dunántúl is, ahol a turizmus, termál és wellness kereslet generál jelentős toborzási szükségletet.
A munkaerőigény 2026-ban is a szektor bázisát jelentő kulcspozíciókban jelentkezik a legerősebben. A legnagyobb hiány továbbra is a közvetlen kiszolgálásban mutatkozik, így a felszolgálók és pultosok iránti keresletben. Ugyanilyen kritikus terület a háttérország biztosítása: a szakácsok és konyhai kisegítők mellett a szállodai operáció zavartalanságához elengedhetetlen szobalányok és takarító személyzet toborzása is feszített tempót diktál. Emellett az idei évben a vendégélmény első pontján, a recepciós és hostess pozíciókban is jelentős létszámbővítéssel számolnak a szektor szereplői.
A szektorban tapasztalható krónikus munkaerőhiány 2026-ra a bérek további, folyamatos emelkedését vonta maga után, ami jelentős nyomást gyakorol a munkáltatókra. A WHC piaci körképe alapján idén egy kezdő, szakképzettséget nem igénylő pozícióban az elérhető bruttó bér átlagosan 450 ezer és 550 ezer forint között mozog, míg a speciális tudással rendelkező szakképzett munkaerő – például a szakácsok vagy cukrászok – esetében a havi javadalmazás már könnyedén elérheti a bruttó 900 ezer forintot is. A számok jól szemléltetik, hogy a HORECA (szálloda, étterem, kávézó) szektor bérezési szempontból is felzárkózott a versenyszférához, ugyanakkor a WHC tapasztalatai azt mutatják, hogy a bér már önmagában nem elegendő a munkavállalói lojalitás fenntartásához.
A hatékony toborzáshoz és a fluktuáció csökkentéséhez idén a komplex juttatási csomagok jelentik a kulcsot. A Balaton-parti és a vidéki turisztikai központokban szinte alapfeltétellé vált a minőségi szállás biztosítása, de a napi egyszeri vagy többszöri étkezés is kritikus pont. Miközben a mobilitást segítő utazási támogatás vagy céges buszjáratok szintén hangsúlyos elemei a kínálatnak.
„A HORECA szektor 2026-ra egy olyan érett szakaszba lépett, ahol a puszta kapacitásbővítés helyett a gyors reakciókészség és a munkavállalói élmény vált a legfőbb versenyelőnnyé. A piacon jól látható az az eltolódás, hogy a munkaadók már nem csupán az azonnali létszámhiányt akarják foltozni, hanem a fluktuációt megfékező, hosszú távú stabilitást keresik. A szezonális keresleti csúcsok kezelése ma már elképzelhetetlen a különféle foglalkoztatási formák, így a diákok vagy esetleg külföldi munkaerő tudatos bevonása és összehangolt alkalmazása nélkül” – hangsúlyozta Gyarmati Szilvia, a WHC Work (fizikai munkaerő-kölcsönzés és -közvetítés) üzletágvezetője.
A WHC szakértői szerint a 2026-os szezon sikere azon múlik, hogy a piaci szereplők mennyire képesek integráltan kezelni a toborzást és a megtartást. A hirtelen jelentkező munkaerőigények rugalmas kiszolgálásához elengedhetetlen a többcsatornás toborzási stratégia kialakítása, amelyben az atipikus foglalkoztatás már nem kiegészítő opció, hanem létkérdés. A szolgáltatóknak érdemes a transzparens kommunikációra és a gyors döntéshozásra fókuszálniuk, hiszen a szektorban tapasztalható intenzív versenyben a reakcióidő lerövidítése közvetlen hatással lesz az üzletmenet folytonosságára.
