Ezzel a módszerrel kideríthetjük, hogy hamis-e a méz, amit vettünk!

Világszinten egyedi módszert dolgozott ki a méz eredetiségének igazolására a Semmelweis Egyetem és a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem.

Ezzel a módszerrel kideríthetjük, hogy hamis-e a méz, amit vettünk!

A kutatók új módszere a jelenleg elterjedt vizsgálatoknál gyorsabb, kevesebb előkészítés és vegyszer szükséges hozzá - közölte a Semmelweis Egyetem szerdán az MTI-vel.

A laboratóriumi teszt a méz saját és hozzáadott összetevői között a kisebb eltéréseket is gyorsan és hatékonyan mutatja ki, így alternatívája lehet a jelenleg alkalmazott bonyolultabb és költségesebb analitikai módszereknek - olvasható a közleményben.

A szakemberek célja az volt, hogy az új analitikai módszerekkel valamennyi, a méz manipulálására használt eljárást nagyobb pontossággal mutassák ki, és így igazolható legyen a botanikai vagy földrajzi eredet, a hamisítás vagy a túlmelegítés ténye.

A többszáz literes hordókban tárolt mézet a könnyebb kiadagolás érdekében hevítik. Ez akkor okozhat problémát, ha a hevített méz maghőmérséklete a Magyar Élelmiszerkönyvben előírt 40 Celsius-fok fölé emelkedik. 50-60 Celsius-fokon ugyanis már roncsolódik a mézek alapösszetétele, íze, színe, sérülnek a hőérzékeny vitaminok, antioxidáns összetétele megváltozik, valamint nemkívánatos anyagok is keletkeznek, mint például a hidroximetil-furfurol (HMF).

A kutatók két analitikai módszert, az elektronikus nyelvet (elnevezése az emberi ízlelés szimulálásából adódik) és a közeli infravörös spektroszkópiát (NIRS) alkalmazták a túlmelegítés kiszűrésére. Három mézfajtát melegítettek eltérő hőmérsékletekre és ideig, majd a kapott adatokat összegezték.

A beszámoló szerint a két módszer önmagában alkalmazva képes volt két fajta esetén a hevített és referenciamézet elkülöníteni egymástól, de kombinálásuk még hatékonyabbnak bizonyult. Így 98 százalék feletti pontossággal azonosította be a hevített mintákat, a kontrollt (melegítetlen minta) pedig 100 százalékkal.

A méz az egyik leggyakrabban hamisított élelmiszer a világon. A visszaélés legtöbbször cukorsziruppal történik, amit közvetlenül a mézbe kevernek vagy a méheket etetik vele a gyűjtési időszakban. Mint írták, a két módszer a cukorsziruppal kevert mézek pontosabb azonosítására is alkalmas.

A direkt cukorszirupos hamisítás kimutatására a kutatók eltérő fajtájú és koncentrációjú cukorszirup-oldatokat kevertek többféle mézbe, majd a mintákat mindkét módszerrel megvizsgálták.

"Az elektronikus nyelv már 10 százalékos cukorszirup-koncentrációt is könnyen kimutatott, az infravörös spektroszkópiával pedig 5-10 százalék hozzáadott cukorszirup esetén már el tudtuk különíteni a hamisított mézet a nem hamistól" - magyarázta Benedek Csilla, a Semmelweis Egyetem Egészségtudományi Kar Dietetikai és Táplálkozástudományi Tanszékének docense, a tanulmány utolsó szerzője.

A közlemény szerint a gyakorlatban alkalmazott módszerekkel szemben a kutatás során vizsgáltak kevesebb előkészítést és vegyszert igényelnek, és gyorsabbak. További előnyük, hogy a kapott adatokat a rendszernek megtanítva idővel az képes lesz beazonosítani az egyes paraméterekhez tartozó értékeket, így később könnyebben elkülöníti az egyes méztípusokat.

Több vendégéjszakát, de kevesebb fürdővendéget regisztráltak tavaly Zalakaroson

Az előző évhez képest csaknem 7 százalékkal nőtt tavaly Zalakaroson a vendégéjszakák száma, de 4 százalékkal kevesebb vendég látogatott el a Zalakarosi Fürdőbe - mondta el pénteki sajtótájékoztatóján a város polgármestere.
2025. 02. 14. 18:40
Megosztás:

NAV: egymillióan töltötték le a mobilappot

Egymillióan töltötték le a NAV mobilappját, amellyel bárhol és bármikor, pillanatok alatt ellenőrizhető többek között az adószámla, de lekérdezhetők a foglalkoztatási adatok, egyszerűen és gyorsan befizethető a gépjárműadó, és ellenőrizhetők az üzleti partnerek adatai is - közölte a Nemzeti Adó- és Vámhivatal (NAV) pénteken az MTI-vel.
2025. 02. 14. 17:30
Megosztás:

Szlovénia stabil növekedési pályán: 1,6%-kal bővült a GDP 2023-ban

Szlovénia hazai összterméke (GDP) 1,6 százalékkal nőtt tavaly, a negyedik negyedévben 1,5 százalék volt a gazdaság növekedési üteme 2023 azonos időszakához képest - közölte első gyorsbecslése alapján a szlovén statisztikai hivatal pénteken. A naptárhatással kiigazított adatok szerint 1,3 százalékos volt az éves növekedés.
2025. 02. 14. 16:30
Megosztás:

Orosz harci drón csapódott be a csernobili atomerőmű szarkofágjába

Robbanófejjel felszerelt orosz támadó drón csapódott be a csernobili atomerőmű 4. blokkjának szarkofágjába pénteken, a háttérsugárzás szintje nem nőtt - közölte Volodimir Zelenszkij ukrán elnök a közösségi oldalain.
2025. 02. 14. 15:30
Megosztás:

Meghaladta a 49 milliót Spanyolország népessége

Meghaladta a történelmi rekordnak számító 49 milliót Spanyolország népessége 2024 utolsó negyedévében - közölte a spanyol statisztikai hivatal (INE) előzetes jelentésében csütörtökön.
2025. 02. 14. 15:00
Megosztás:

Ismét az Equilor nyerte el „Az év befektetési szolgáltatója” díjat

Az Equilor Befektetési Zrt-nek ítélte a Budapesti Értéktőzsde szakmai zsűrije „Az év befektetési szolgáltatója” díjat a BÉT Legek 2024 díjátadón. Az elismerést többek között azért ítélték oda, mert az idén 35 éves befektetési szolgáltató tavaly forgalmazóként vett részt az elmúlt 25 év legnagyobb részvénypiaci kibocsátásában, kiemelkedő szerepet tölt be a tőzsde árupiaci szekciójában és elemzési, árjegyzési, edukációs tevékenységével fejleszti a magyar tőkepiacot.
2025. 02. 14. 14:30
Megosztás:

A magyar építőipar 2024-es teljesítménye: stabilizálódás vagy stagnálás?

A Központi Statisztikai Hivatal (KSH) 2024-es adatai alapján a magyar építőipar mérsékelt visszaesést mutatott, de az előző évhez képest már kevésbé drasztikus mértékben. Az ágazat teljesítménye 0,4 százalékkal csökkent 2023-hoz képest, ami a korábbi évek visszaesése után akár a stabilizáció jeleként is értelmezhető – állapítja meg a Mapei értékelése.
2025. 02. 14. 14:00
Megosztás:

Mérsékelt növekedés: 0,9%-kal bővült a román gazdaság

A román gazdaság 0,9 százalékkal nőtt 2024-ben - közölte pénteken az Országos Statisztikai Intézet (INS).
2025. 02. 14. 13:30
Megosztás:

Rekordmennyiségű sört exportált Csehország

Rekordmennyiségű, 6,13 millió hektoliter sört exportáltak tavaly a csehországi sörgyárak - közölte a Cseh Statisztikai Hivatal pénteken Prágában.
2025. 02. 14. 13:00
Megosztás:

Kuponnal trükközött a Foodora, komoly GVH-bírság lett a vége

Megtévesztette a fogyasztókat a Foodora, ezért több mint 35 millió forintos bírságot szabott ki az ételrendelési portál üzemeltetőjére a Gazdasági Versenyhivatal (GVH). A cég egy 2023 őszi akciójában kétezer forint kedvezményt és ingyenes szállítást ígért, azt ugyanakkor nem közölte, hogy ez csak a hatezer forint feletti rendelésekre vonatkozott. A vállalkozás késleltette a GVH eljárását, ezért a versenyfelügyeleti bírságon felül 20 millió forint eljárási bírság is kiszabott rá a GVH Versenytanácsa, amit a cég már be is fizetett. A nemzeti versenyhatóság az ételkiszállító vállalkozások kereskedelmi tevékenységét is kiemelten figyeli.
2025. 02. 14. 12:30
Megosztás:

Bad Kleinkirchheim: a sport és pihenés határán

Ausztria egyik rejtett gyöngyszeme, Karintia, a természet kedvelőinek és sportimádóknak egyaránt ideális úticél. A festői település 1100 méter tengerszint feletti magasságban húzódik egy 5 kilométeres völgyben, melyet 2000 méteres hegycsúcsok öveznek. 
2025. 02. 14. 12:00
Megosztás:

Az OTP lett az Év Bankja

Tizenkilencedik alkalommal rendezték meg a magyar bankszektor legrangosabb versenyét, a Mastercard – Év Bankját. Az idei évben a verseny megújult, a szervezők a kilenc kategóriát három szegmensbe rendezték:a Daily Banking szegmensben az OTP Bank, az Innovation szegmensben a K&H Bank, a Beyond Banking szegmensben pedig a Gránit Bank nyújtotta a legkiemelkedőbb teljesítményt a szakmai zsűri értékelése alapján. A Mastercard - Az év bankja 2024 fődíjat az OTP Bank nyerte meg.
2025. 02. 14. 11:30
Megosztás:

Fogyasztóvédelmi és élelmiszer-biztonsági jótanácsok Valentin napra

A Valentin nap a szerelmesek ünnepe, azonban a közös öröm mellett kellemetlenségek, bosszúságok is érhetik az ünnepelni vágyókat, ha nem elég tudatosak a különleges napra készülve. A Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság (NKFH) ezért hasznos fogyasztóvédelmi és élelmiszer-biztonsági jótanácsokkal látja el a fogyasztókat, hogy az ünnep tényleg az együtt töltött kellemes élményekről szóljon.
2025. 02. 14. 11:00
Megosztás:

Mire számíthatnak pénteken a befektetők?

Követték az ázsiai piacok a Wall Street-i nyereségeket pénteken.
2025. 02. 14. 10:30
Megosztás:

402,5-ös szintig tudott erősödni a forint

Bár a headline amerikai termelői árindex a várt 0,3% helyett 0,4%-kal emelkedett, a maginfláció vártnak megfelelő 0,3%-os emelkedése után megnyugodott a piac és esni kezdtek a kötvényhozamok. Az amerikai tízéves hozam közel 10, az európaiak 5-10 bázisponttal kerültek lejjebb, az előbbi 4,5, a német a 2,4%-ot közelíti.
2025. 02. 14. 10:00
Megosztás:

Vám- és inflációs hírekre emelkedtek a tengerentúli tőzsdék

Vámokról és inflációról szóló hírek közepette emelkedtek az amerikai indexek csütörtökön.
2025. 02. 14. 09:30
Megosztás:

100 dollárból 10 000 dollárt csinálhatsz az FXGuys-zal? A befektetők a PEPE-hez és a Dogecoinhoz (DOGE) hasonlítják!

Bár a PEPE és a Dogecoin (DOGE) iránti érdeklődés továbbra is fennáll, volatilitásuk lehetőséget teremt új kihívók számára. A befektetők most egy kritikus döntés előtt állnak: kitartanak a jól ismert nevek mellett, vagy felfedeznek feltörekvő tokeneket friss potenciállal, mint például a FXGuys ($FXG).
2025. 02. 14. 09:00
Megosztás:

USA–India kereskedelmi párbeszéd: cél a kiegyensúlyozott együttműködés

A kétoldalú kereskedelem kiegyensúlyozása érdekében tárgyalásokat kezd az Egyesült Államok és India - közölte Donald Trump amerikai elnök Narendra Modi indiai miniszterelnökkel tartott tárgyalását követően csütörtökön Washingtonban.
2025. 02. 14. 08:00
Megosztás:

Továbbra is alacsony a magyar részvények értékeltsége

A Budapesti Értéktőzsde (BÉT) indexe, a BUX tavaly 30,9 százalékkal, az elmúlt két évben közel 80 százalékkal emelkedett (dollárban számolva 75 százalékkal), ezzel a világ egyik legjobban teljesítő tőzsdéje volt. A dinamikus és a részvények széles körét felölelő árfolyamemelkedés ellenére a magyar piac értékeltsége továbbra is alacsony - mondta Végh Richárd, a BÉT vezérigazgatója csütörtökön Budapesten, a BÉT Legek díjátadó gáláján, ahol a kimagasló teljesítményt nyújtó tőkepiaci szereplőket díjazták.
2025. 02. 14. 07:30
Megosztás:

Az USA megkezdi a viszonossági vámok rendszerének kidolgozását

Az Egyesült Államok a viszonossági vámok rendszerének kidolgozását kezdi meg - erről írt alá elnöki dokumentumot Donald Trump csütörtökön.
2025. 02. 14. 07:00
Megosztás: