A hentesáru- és szárazárugyártás új eljárásmódjain dolgozik a Pick és a szegedi egyetem

A hentesáru- és szárazárugyártás új eljárásmódjainak kidolgozása érdekében indított közös kutatás-fejlesztési projektet 1,71 milliárd forintos uniós támogatással a Pick Szeged Zrt. és a Szegedi Tudományegyetem (SZTE) - tájékoztatta a Bonafarm csoporthoz tartozó vállalkozás az MTI-t.

A hentesáru- és szárazárugyártás új eljárásmódjain dolgozik a Pick és a szegedi egyetem

A 2021 közepéig tartó, 2,573 milliárd forintos összköltségű projekt során a cég és a felsőoktatási intézmény szakemberei dolgoznak együtt a hús alapanyag víztartalmának csökkentése, a füstölési eljárás fejlesztése, a természetes penészkultúra standardizálása, a klímatechnológia optimalizálása, az automatizálás, a csomagolás- és a termékfejlesztés érdekében.
   
Az egyes feladatok lefedik a szalámigyártás teljes folyamatát, és az eredmények várhatóan könnyen adaptálhatóak a húsiparban, a többi közt a szalámigyártás új modelljeként. A füstölési eljárás optimalizálásával lerövidül annak időtartama és csökken a felhasznált fa mennyisége. A penészkultúra vizsgálatának célja olyan stabil eljárás kidolgozása, amellyel mindig azonos minőségű áru állítható elő. A klímatechnológia fejlesztése során modellezik a vízelvétel energetikai és technológiai folyamatát. Az automatizálási alprojekt fókuszában a csomagolási és a hámozási műveletek vannak, ezekhez egy automatizált robot vagy hibrid rendszert fejlesztenek. A termékfejlesztéstől a húskészítmények eltarthatóságának növelése mellett a mesterséges adalékanyagok csökkentését vagy kiváltását várják, a jelenlegi ízvilág megtartása mellett.
   
A projekt fő helyszíne a Pick Szeged Zrt. Szabadkai úti szalámigyára, a kutatás-fejlesztésben az SZTE több kara is részt vesz.
   
A Pick Szeged Zrt. Magyarország legismertebb hústermék márkája, a hungarikumnak számító Pick Téliszalámi, illetve sok más hústermék gyártója csaknem 150 éve. A 2200 alkalmazottat foglalkoztató vállalat a Pick márkán kívül a Herz, a Família, a Délhús és a Ringa termékek gyártója. A Pick Szeged Zrt. 2006 óta a Bonafarm csoport tagja, 2016-ban 78 429 tonna terméket értékesített, árbevétele mintegy 70 milliárd forint volt, melyből 20 milliárd forintot tett ki az export.

 

Kapcsolódó kalkulátorok:

Gyomorsav, reflux kalkulátor - nagy a baj?

Mennyi alkoholt ihatok egy nap? - kalkulátor

Mennyit tudsz a pálinkáról?

Hozzászólások

Informatikai leállás lesz az MKB Banknál

Az MKB Bank új informatikai rendszer használatára áll át, amely a pénzintézet több napig tartó informatikai leállásával valósítható meg. Az informatikai leállás 2018. június 29. (péntek) 17:45 órától július 5. (csütörtök) reggel 8 óráig tart majd - ismertették a bank vezetői hétfőn Budapesten, sajtóbeszélgetésen.
2018. 06. 25. 16:30
Megosztás:
Hozzászólások:

Fogyatékos embereket segítő központ nyílt Csepelen

Értelmi fogyatékos emberek önálló életvitelét segítő központ nyílt hétfőn Csepelen, az Értelmi Fogyatékossággal Élők és Segítőik Országos Érdekvédelmi Szövetsége (ÉFOÉSZ) uniós projektjének első intézményeként.
2018. 06. 25. 16:00
Megosztás:
Hozzászólások:

Ennyi görögdinnye terem hazánkban - egy ábrán

A görögdinnye termésmennyisége, 2000-2016
2018. 06. 25. 15:30
Megosztás:
Hozzászólások:

A héten 219 településen folytatódik a szúnyogirtás

Ezen a héten az ország 219 településén, ezen belül hat fővárosi kerületben, összesen 75 ezer hektáron folytatódik a szúnyogirtás - tájékoztatta a programot koordináló Országos Katasztrófavédelmi Főigazgatóság (OKF) helyettes szóvivője hétfőn az MTI-t.
2018. 06. 25. 14:00
Megosztás:
Hozzászólások:

A munkáltatók 81 százalékánál találtak szabálytalanságot

Munkaügyi szabálytalanságot találtak a vizsgált 1042 munkáltató 81 százalékánál, az ellenőrzött csaknem négyezer munkavállalónak pedig 69 százalékánál az áprilisi akcióellenőrzésen, a legtöbb probléma az építőipart érintette és jellemzően a fekete foglalkoztatásból adódott - ismertette jelentésében a Pénzügyminisztérium munkaügyi főosztálya a tárca honlapján.
2018. 06. 25. 13:30
Megosztás:
Hozzászólások:

Tarlós István elnézést kér a budapestiektől a hétvégi műrepülőverseny okozta kellemetlenségek miatt

Tarlós István elnézést kér a budapestiektől a hétvégi műrepülőverseny okozta kellemetlenségek miatt és bejelentette, amíg ő a főpolgármester, nem lesz többé ilyen verseny ilyen feltételekkel a belvárosban.
2018. 06. 25. 13:00
Megosztás:
Hozzászólások:

Mennyi hamis terméket vásárolunk? - ábrán mutatjuk

A Hamisítás Elleni Nemzeti Testület és a Tárki közös kutatása, 2017. október (százalék)
2018. 06. 25. 12:00
Megosztás:
Hozzászólások:

Új egészségházat adtak át Szeged-Kiskundorozsmán

Átadták az új egészségházat hétfőn Szeged-Kiskundorozsmán, a több mint 280 millió forint uniós és önkormányzati forrásból kialakított intézményben csaknem húszezer ember ellátásáról gondoskodnak.
2018. 06. 25. 11:00
Megosztás:
Hozzászólások:

Tovább erősödött a lengyel-magyar barátság

Soltész Miklós szerint az elmúlt években egyházi, közösségi, civil területen és a legmagasabb politikai kapcsolatok szintjén is tovább erősödött a lengyelek és magyarok közötti barátság. A Miniszterelnökség államtitkára erről hétfő reggel, a Lengyelországba, a magyar pálosok által alapított czestochowai Mária-kegyhelyre induló Fekete Madonna zarándokvonat indulásakor beszélt a budapesti Keleti pályaudvaron.
2018. 06. 25. 10:30
Megosztás:
Hozzászólások:

Budapestnél is drágább a Balaton

Egekbe szöktek az ingatlanárak a magyar tengernél,luxuscikké vált a balatoni nyaraló. A vásárlók ugyanakkor tudatosabbak és nem vásárolnak hirtelen felindulásból vízparti ingatlant, holott ez jellemző volt korábban.
2018. 06. 25. 10:00
Megosztás:
Hozzászólások:

Történelmi csúcson a GKI konjunktúraindexe

Az üzleti várakozások megközelítették a februári csúcsot és a fogyasztói bizalmi index is rekord közeli, így júniusban ismét történelmi csúcsot döntött a GKI konjunktúraindexe - közölte a GKI Gazdaságkutató Zrt. az MTI-vel hétfőn.
2018. 06. 25. 09:00
Megosztás:
Hozzászólások:

Tiltakozik a cafeteria átalakítása ellen a Liga Szakszervezetek

Tiltakozik a cafeteria átalakítása ellen a Liga Szakszervezetek, mivel a tervezet szerintük a csökkenti a jövedelmeket.
2018. 06. 25. 07:30
Megosztás:
Hozzászólások:

Korlátozzák a forgalmat Budapesten a Szent István körúton

Jövő hétfőtől forgalomkorlátozás lép életbe Budapest XIII. kerületében, a Szent István körút forgalmi rendjét vízvezeték-felújítás miatt kell módosítani.
2018. 06. 25. 06:30
Megosztás:
Hozzászólások:

A kormány célkitűzése a zöldebb Magyarország

A kormány célkitűzése az élhetőbb, zöldebb Magyarország, az agrártárca ennek jegyében folytatja a nyolc évvel ezelőtt megkezdett munkát, amelyben az erdészek és egyesületük méltó partnerek - hangsúlyozta Bitay Márton, az Agrárminisztérium földügyekért felelős államtitkára az Országos Erdészeti Egyesület vándorgyűlésén, Gyulán a tárca tájékoztatása szerint.
2018. 06. 25. 05:30
Megosztás:
Hozzászólások:

37 strand csatlakozott a Mozdulj Balaton! szabadidős sportprogram-sorozatho

A térség 34 településének 37 strandja csatlakozott idén a Mozdulj Balaton! szabadidős sportprogram-sorozathoz - közölte Bartsch János programmenedzser, ötletgazda az MTI-vel.
2018. 06. 25. 04:30
Megosztás:
Hozzászólások:

Jövőre jelentősen nőhet a SZÉP-kártyával elköltött összeg

A Magyar Szállodák és Éttermek Szövetségének (MSZÉSZ) előzetes várakozásai szerint 30 százalékkal is nőhet a turizmusban SZÉP-kártyával elköltött összeg jövőre az ideihez képest - mondta Könnyid László, a szervezet elnöke az MTI kérdésére csütörtökön, a 2019. évi adótörvényekben megfogalmazott változások kapcsán.
2018. 06. 25. 02:30
Megosztás:
Hozzászólások:

Több mint 100 fellépő és 200 az idei EFOTT-on

Több mint 100 fellépővel és 200 programmal készülnek s szervezők a 43. EFOTT-ra (Egyetemisták és Főiskolások Országos Turisztikai Találkozója) július 10. és 16. között - mondta Maszlavér Gábor fesztiváligazgató az M1 aktuális csatornán vasárnap.
2018. 06. 25. 01:30
Megosztás:
Hozzászólások:

Hűvösebb maradhat az idő

A következő napokban is folytatódik az évszakhoz képest hűvös időjárás: néhol a maximumok is 20 Celsius-fok alatt maradnak, a hét második felében melegszik kissé a levegő. Emellett többször kisüt a nap, de záporokra, zivatarokra is készülni kell - derül ki az Országos Meteorológiai Szolgálat országos, középtávú előrejelzéséből, amelyet vasárnap juttattak el az MTI-nek.
2018. 06. 24. 22:30
Megosztás:
Hozzászólások:

Barna medvét láttak Szolnokon

Szolnokon láttak egy barna medvét, az állatról videofelvétel is készült.
2018. 06. 24. 21:30
Megosztás:
Hozzászólások:

Valaki megnyerte a hatos lottót!

A Szerencsejáték Zrt. tájékoztatása szerint a 25. héten megtartott hatos lottó számsorsoláson a következő számokat húzták ki:
2018. 06. 24. 20:30
Megosztás:
Hozzászólások:

Árfolyamok

BÉT Ár % Változás