Bejgli ne repedjen ki! Egyszerű a trükk, sokan mégsem tudják!

A bejgli kirepedésének számos oka lehet, és ha ezeket elkerüljük, a sütemény szép, egyenletes marad. Íme a leggyakoribb okok és tippek a kirepedés megelőzésére:

A bejgli kirepedésének okai:

- Túl sok töltelék: Ha túl sok tölteléket teszünk a tésztába, az sülés közben megduzzad, és a tészta nem bírja tartani, ezért kirepedhet.

- Nem megfelelő tészta: Ha a tészta túl száraz vagy túl puha, az nem rugalmas, és nem tud alkalmazkodni a sütés során keletkező gőzökhöz.

- Nem megfelelő pihentetés: A tészta nem kap elég időt a kelésre vagy pihentetésre, ezért sülés közben feszül, és kireped.

- Hőmérséklet különbség: Ha a tészta hidegen kerül a sütőbe, a hirtelen hőhatás miatt megrepedhet.

- Nem megfelelő bevonás: Ha a tojásos kenést nem szárítjuk meg megfelelően, a tészta nem tud egyenletesen tágulni.

Az alábbi videóban 2 percben megmutatjuk azt az egyszerű trükköt, amivel elkerülhetjük, hogy a beigli ne repedjen ki (kattints a bejglis képre és a videó elindul):

Tippek a beigli  kirepedés elkerülésére:

Mérsékelt töltelékmennyiség:

Ügyeljünk rá, hogy a töltelék aránya ne legyen nagyobb, mint a tészta súlya.
A tölteléket simítsuk el egyenletesen, és hagyjunk kb. 1-2 cm szabad szélrészt a tészta széleinél.

Megfelelő tésztakészítés:

Használjunk hideg vajat vagy zsírt a tészta rugalmasságának érdekében.
Pihentessük a tésztát legalább 30 percig hűtőben, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.

Pihentetés és formázás:

A bejgli formázása után hagyjuk pihenni kb. 20-30 percet szobahőmérsékleten, hogy a tészta lazuljon.

Lyukasztás:

Sütés előtt szurkáljuk meg a tésztát egy villával több helyen, hogy a gőz távozhasson, és ne belül feszüljön fel.

Egyenletes hőmérséklet:

A bejglit sütés előtt hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni, hogy ne legyen túl hideg, amikor a sütőbe kerül. Süssük 180°C-on előmelegített sütőben.

Tojásos kenés:

Kenjük meg a bejgli tetejét először tojássárgájával, majd hagyjuk teljesen megszáradni.

Ezután kenjük meg tojásfehérjével, és ismét hagyjuk száradni. Ez segít kialakítani a szép márványos felületet.

Tipp sütés közben:

Ne nyissuk ki a sütő ajtaját túl gyakran, mert a hirtelen hőmérséklet-változás megrepesztheti a tésztát.

Ezekkel a módszerekkel a bejgli szép, repedésmentes és ízletes lesz!