Nemzetközi szinten csökken, itthon nő a pezsgőfogyasztás
Változás a nemzetközi pezsgőpiacon
A világ pezsgőpiaca 2024-ben jelentős változásokon ment keresztül. Az adatok szerint a globális pezsgőszállítások 271,4 millió palackra csökkentek, ami 9,2%-os visszaesést jelent az előző évhez képest. Az Egyesült Államok továbbra is a legnagyobb exportpiac, ám Franciaországban és az Egyesült Királyságban is csökkent a pezsgőfogyasztás, ami a gazdasági bizonytalansággal és a luxus termékek iránti kereslet csökkenésével magyarázható.
A fiatalabb generációk, különösen a Z generáció, egyre inkább az alkoholmentes italok felé fordulnak. Egyre több bizonyíték utal arra, hogy a Z generáció és az Y generáció olyan kulcs piacokon, mint az Egyesült Államok, elfordulnak az alkoholtól, gyakran alkoholmentes koktélokat választva helyette, miközben a baby boomer generáció nyugdíjba vonul és kevesebbet költ borra és pezsgőre.
A világjárvány utáni pezsgőkereslet 2022-ben érte el csúcspontját, amikor a szállítások elérték a 326 millió palackot, azóta azonban folyamatosan csökkenő tendenciát mutat. 2023-ban körülbelül 299 millió palack került forgalomba, ami több mint 8%-os csökkenést jelent.
Itthon más a tendencia
Miközben a globális piacon csökkenés tapasztalható, itthon a a trendek más irányba mutatnak. A Statista Market Forecast 2025-ös előrejelzése szerint a magyarországi pezsgőpiac éves szinten várhatóan eléri az 50,9 millió USD összbevételt. Ebből 31,5 millió USD az otthoni, kiskereskedelmi értékesítésekből, míg 19,4 millió USD a vendéglátóhelyi (HoReCa) forgalomból származik. Az egy főre jutó otthoni fogyasztás éves szinten 0,27 literre tehető.
A KSH 2023-as adatai szerint a hazai pezsgőgyártás jelentős méreteket öltött: a teljes éves termelés elérte a 15,16 millió litert, amiből 13,92 millió litert értékesítettek. Ez 13,7 milliárd forint nettó árbevételt jelentett az ágazatnak. Külön figyelemre méltó, hogy 17 hazai pezsgőgyártó cég termékei iránt nemcsak belföldön, hanem külföldön is jelentős a kereslet - a teljes értékesítés 29%-át, mintegy 4 millió litert exportáltak, ami 2,89 milliárd forint bevételt hozott. A belföldi fogyasztók közel 10 millió liter pezsgőt vásároltak, 10,81 milliárd forint értékben.
„Egyre többen érdeklődnek a pezsgőgyártás technológiája és a minőségi magyar pezsgők iránt.", mondta Séra Mihály, az Esterházy Pezsgőgyár egyik tulajdonosa és egyben pezsgőmestere.
„Míg korábban főként az ünnepi időszakokra koncentrálódott a fogyasztás, ma már egész évben keresik a minőségi hazai pezsgőket. Illetve azt tapasztaljuk, hogy egyre több embert érdekel a pezsgőgyártás folyamata, nem csak a kóstolás, hanem az előállítás apró részletei, és egyre többen érdeklődnek a pezsgőgyártás történelme valamint maga a rusztikus épület iránt is. Sőt, egyre többen tartják az esküvőjüket is ilyen különleges helyen"- tette hozzá. Az 1772-ben épült, műemléki védelem alatt álló épületet a magyar barokk egyik legjelentősebb alkotója, Fellner Jakab tervezte, ami önmagában is különleges értéket kölcsönöz a helyszínnek.
Történelmi kiállítás nyílik
Bár a globális pezsgőfogyasztás a gazdasági változások hatására időről-időre ingadozik, Magyarországon töretlen az érdeklődés az igényes, helyi pezsgők iránt. Ennek egyik legszebb példája a tatai Esterházy Pezsgőgyár, ahol a tradíció és a modern szemlélet találkozik – családi vállalkozásként működve immár több mint 25 éve.
Az Esterházy család örökségét továbbvivő jelenlegi tulajdonosok öt éve újraélesztették a hagyományos, manufakturális pezsgőkészítést, mellyel céljuk nem csupán a kiváló minőségű italok előállítása, hanem a magyar pezsgőkultúra megbecsülése és fejlesztése is. Kiemelt hangsúlyt fektetnek a magyarországi pezsgőkészítés múltjának és jelenének bemutatására, amely mára a Pezsgőgyár egyik védjegyévé vált.
2025 tavaszán újabb mérföldkőhöz érkeztek: megnyílt a teljesen felújított kóstolóterem és az állandó történeti kiállítás, amely nem csupán gasztronómiai, de turisztikai attrakcióként is jelentős. A látogatók egy épületséta keretében interaktív módon ismerhetik meg a klasszikus pezsgőkészítés pincei műveleteit, valamint az Esterházy-örökség e sajátos fejezetét.
A kiállítás különlegessége, hogy több mint 50 eredeti dokumentum és relikvia segítségével mutatja be a pezsgőgyár 1905 és 1945 közötti időszakát, amikor az Esterházy család aktívan működtette a pezsgőgyártást Tatán. A pezsőgyártás időszakán túl megismerhetjük azt is, hogy milyen társadalmi élet zajlott a Monarchia idején az épület körül, hogyan alakult a helyi termelés versenye a pécsi Litkével vagy a budafoki Törley-vel, illetve milyen francia szakkifejezéseket honosítottak meg (mint a degorzsálás vagy a brut).
A látogatók nemcsak egy egyedi történelmi utazáson vehetnek részt, hanem részesei lehetnek a ma is kézműves módszerekkel, palackos erjesztéssel készülő pezsgők világának. A pezsgőgyár kínálatában megtalálhatóak tradicionális pezsgők, borkülönlegességek, valamint szezonális kóstolóprogramok is, amelyek rendszeres eseményei a térség kulturális életének. Az Esterházy Pezsgőgyár nem csupán múltidéző helyszín, hanem élő, alkotó központja a magyar pezsgőkészítésnek – egy olyan érték, amely méltán érdemel figyelmet a hazai és nemzetközi közönség részéről egyaránt.
