Reformételeket kínáló vendéglátóhelyeket ellenőrzött az NKFH a kormányhivatalokkal együtt

Az országos vizsgálat során összesen 192 vendéglátóipari egység ellenőrzésére került sor. Ezek közül 71 kizárólag reformételek előállításával és forgalmazásával foglalkozott, míg 121 egység a hagyományos kínálat mellett speciális termékeket is biztosított. Az ellenőrzések eredményeként az esetek 18 százalékában indult hatósági eljárás, jellemzően higiéniai hiányosságok miatt.

A tapasztalatok alapján a kizárólag különleges táplálkozási igényeket kiszolgáló vendéglátóhelyek általában magas szintű szakmai felkészültséggel és tudatossággal működnek. Ezek az egységek jellemzően pontosan ismerik a vonatkozó jogszabályi előírásokat, és kiemelt figyelmet fordítanak a megfelelő technológiai és higiéniai feltételek biztosítására.

Pozitívumként értékelhető, hogy többségük gondoskodik a reformételekhez használt alapanyagok elkülönített tárolásáról, valamint törekszik a külön eszközhasználatra és a munkafolyamatok térbeli vagy időbeli elkülönítésére.

Azoknál a vendéglátóhelyeknél azonban, amelyek nem kifejezetten reformételekre specializálódtak, gyakran hiányos a szükséges technológiai háttér és szaktudás, különösen a szakszerű fogalomhasználat, a jogszabályi megfelelés, valamint az előállítási folyamatok során felmerülő kockázatok felismerése terén. Ennek következtében nem minden esetben biztosított teljes mértékben az elkülönített ételkészítés, ami növeli a keresztszennyeződés kockázatát.

A hatóság kiemelten fontosnak tartja, hogy a vendéglátó vállalkozások pontos, közérthető és egyértelmű tájékoztatást nyújtsanak a fogyasztók számára, különösen abban az esetben, ha az ételek nem elkülönített konyhai környezetben készülnek. Alapvető elvárás továbbá az allergénekről és intoleranciát okozó anyagokról szóló részletes és hiteles információk biztosítása.

A feltárt tapasztalatok alapján továbbra is indokolt a vendéglátó vállalkozások folyamatos szakmai támogatása, valamint a jogszabályi megfelelés rendszeres ellenőrzése annak érdekében, hogy a speciális étrendet követő fogyasztók biztonságos és megbízható szolgáltatásban részesüljenek.

Az NKFH a jövőben is kiemelt figyelmet fordít a hasonló célvizsgálatokra, valamint együttműködik az ágazati szereplőkkel és támogatja azok szakmai edukációját. Ennek érdekében a honlapján (www.nkfh.gov.hu) több segédanyaggal és tájékoztatóval is segíti a vendéglátóhelyeket, ezzel is erősítve a jogkövető vállalkozások működését és a tisztességes piaci versenyt.