Bejgli-turizmus: téli gasztro-kirándulás vidékre!
A cukrászdák elmondása szerint: a kézműves bejglik ára tavaly jellemzően 3500 és 6000 forint között mozgott. Idén több cukrászda is áremelésre készülhet, elsősorban a dió és a mák beszerzési árának növekedése miatt, ami a karácsonyi sütemények előállítási költségeit is emeli.
„A bejgliturizmus létező jelenség, ilyenkor az átlagnál többet költünk a cukrászdákban, ami nagymértékben hozzájárulhat ahhoz, hogy az év minden évszakában érdemes legyen nyitva tartaniuk a balatoni cukrászdáknak – véli Fekete Tamás, a Balatoni Turizmus Szövetség elnöke. – A balatoni cukrászmeseterek a hagyományos ízek mellett olyan egyedi, kézműves termékeket alkotnak, amelyek miatt sokan száz kilométereket is utaznak, hiszen ez jó alkalom a téli Balaton felfedezésére. Néha egyetlen szelet bejgli is elég ahhoz, hogy útnak induljunk.”
Ha nem is bejgli, de egy nagyon kedvelt téli süteményről mesél Bergmann Ernő, a füredi Bergmann Cukrászdából: „A mennyei mákos egyszerűen fogalmazva egy mákos zserbó, kicsit bővebben pedig a szokásos omlós zserbótésztánk, ami gazdag, fanyar máktöltelékkel és savanykás erdei gyümölcslekvárral találkozik. Mindezt fehércsokoládéba mártjuk a különlegességeket kedvelők számára.” És, hogy mi a helyzet a bejglikkel? „A klasszikus ízeken kívül leginkább a narancsos-csokoládés és a szilvalekváros-marcipános fogy, de az egyik legkedveltebb süteményünk télen a franciakrémes gesztenyés változata” – teszi hozzá Bergmann Márta.
A szintén füredi Kisbergmann Cukrászdába már az ünnepek előtt rengetegen érkeznek, hogy végig kóstolják a bejgliválasztékot. „Szomorúan jönnek vissza, ami persze a mi szerencsénk, hogy sajnos nem tartott ki karácsonyig, így szükség van egy újabb adagra – mondja Bergmann Nándor. – A bejglin kívül ilyenkor készítünk édes teasüteményeket is és sokan keresik még az angyali kalácsot, a gyümölcskenyeret és a francia vágottat, de az ünnepekkor saját készítésű csokoládékkal is várjuk a vendégeket.”
Varga Tamás, a balatonalmádi Amarettó Fagyizóban téli fagyit gyárt ezekben a hónapokban. „Ez kicsit melegebb, mint a nyári fagylalt, így az ünnepekre nagyon finom. Van még krémmel készült fagylalttortánk, ami nem folyik és szintén nem olyan jéghideg, mint a fagyi.”
A balatongyöröki Promenád Kávéház cukrászmestere, Vadócz Jenő évről-évre szép sikereket ér el mindenféle cukrászattal kapcsolatos versenyen. „Bejgliből 10-12 féle ízünk van, ezekből több volt már díjnyertes. Nálunk is a diós és a mákos fogy leginkább, de egyre több vevőnk próbálja ki a legújabbakat. Néhány éve díjat nyertünk Ínyenc bejgli kategóriában, de az Év Szaloncukra volt már a nálunk kapható diós-füge, ami 200 jelöltből lett a legjobb. Tavaly pedig Narancs eszencia névre hallgató kreációnk nyert, ami konfitált narancsból és narancsos genázsból készül.”
Geleta Balázs, a balatonlellei Geleta Cukrászda tulajdonosa szerint mivel sokaknak van a Balatonnál téliesített hétvégi házuk és az adventi időszakban rengeteg a kiránduló is, ezért nem csoda, hogy a minőséget és az árakat egybevetve egyre többen döntenek úgy, hogy inkább nálunk veszik meg a bejglit, mint Pesten vagy más nagyvárosban. Ráadásul panettonét is árulnak, mert ahogy mondja, az utóbbi években a téli süteménykínálatuk kicsit olaszosodott.
A balatonlellei Márton Cukrászatba Pestről, Pécsről, de az ország más vidékéről is érkeznek ilyentájt. „A vevőink közül sokan még az ismerősöknek, barátoknak is visznek haza bejglit – mondja Márton Katalin. – Persze a mákos és a diós a favorit, de nálunk a kedvencek közé tartozik még a gesztenyés, a meggyes-mákos, az aszaltszilvás és a csokis. Füred Kapitánnyal együttműködve minden évben gyűjtünk könyvet és csokoládét rászoruló gyerekeknek, és vannak karácsonyi programjaink: december 6-án Mikulás rendezvényünk lesz.”
„A bejgli, mint a magyar kultúra ikonikus eleme, tökéletesen illeszkedik a nyitott, négyévszakos Balaton elképzeléshez, azaz, hogy minden évszakban érdemes a térségbe látogatni a gasztronómiai, a kulturális vagy éppen az aktív pihenés élményeit keresve. A bejgliturizmus fejlesztéséhez érdemes volna elgondolkodniuk a vendéglátósoknak, a településeknek és a különböző turisztikai szervezeteknek is azon, hogy közös marketing stratégiával hogyan lehetne egységesen fellépni ebben az időszakban” – vélekedik Éskovács Péter, a Balatoni Turizmus Szövetség tanácsadója.
