Ennyi lesz a vaj és a sertészsír ára decembertől

A legfrissebb adatok alapján ugyanakkor nem egy újabb, általános drágulási hullám körvonalazódik: a vaj piacán inkább hullámzó, a sertészsír esetében pedig többnyire stabil árakra lehet számítani.

Mérséklődött az élelmiszerek árnyomása

A Központi Statisztikai Hivatal november 10-én közölt adatai szerint októberben a fogyasztói árak átlagosan 2 százalékkal haladták meg az egy évvel korábbi szintet, szeptemberhez képest pedig 0,4 százalékkal nőttek. Az élelmiszerek ára éves összevetésben 1,1 százalékkal csökkent, a vendéglátási szolgáltatások nélkül számítva pedig 4,1 százalékos volt a visszaesés. 

A kedvezőbb összkép azonban nem jelenti azt, hogy minden termék olcsóbb lesz decemberben. A kiskereskedelmi árakat a beszerzési költségek mellett az energia, a csomagolás, a szállítás, a bérek, a forint árfolyama, valamint az akciózási stratégia is befolyásolja.

Az ünnepek előtti kereslet átmenetileg növelheti az üzletek mozgásterét, miközben a láncok éppen a vajhoz és a zsírhoz hasonló, gyakran vásárolt termékekkel próbálhatják becsalogatni a vevőket.

A vaj ára mélyebben van, de megjelentek a drágulás jelei

A KSH reprezentatív fogyasztói átlagárakat tartalmazó táblája szerint a legalább 80 százalék zsírtartalmú, 100–125 grammos vaj megfigyelt átlagára októberben 400 forint volt. A tágabb, vajat és vajkrémet együtt kezelő fogyasztóiár-index éves alapon 14 százalékos árcsökkenést jelzett. Havi összevetésben viszont ez a termékcsoport már 1,2 százalékkal drágult.

A konkrét vajkiszerelés átlagára és a termékcsoport indexe nem feltétlenül mozog azonos irányban. Az előbbi egy meghatározott kiszerelés megfigyelt forintára, míg az utóbbi több termékváltozat árváltozását méri, változatlan fogyasztási szerkezet mellett. A két mutató együtt azt üzeni, hogy a vaj a tavalyinál érezhetően olcsóbb, de a csökkenés valószínűleg már nem folytatódik töretlenül.

Az alapanyagpiacról is vegyes jelzések érkeznek. Az Agrárközgazdasági Intézet szerint a nyerstej termelői átlagára szeptemberben 136,97 forint volt kilogrammonként, ami augusztushoz képest 6,5 százalékos emelkedés, éves alapon viszont még mindig 31,5 százalékos csökkenés. A felvásárolt mennyiség közben havi alapon 2,9, éves összevetésben 3,7 százalékkal mérséklődött. 

A rövid távú alapanyag-drágulás felfelé húzhatja a vaj költségét, a jóval alacsonyabb éves árszint és a kereskedelmi verseny azonban fékezi az átárazást. Decemberben a sütési szezon miatt nőhet a vaj iránti kereslet, különösen a prémium és nagyobb kiszereléseknél. Ezt részben ellensúlyozhatják a karácsonyi akciók.

Alapesetben ezért a KSH által követett 100–125 grammos terméknél 395–430 forintos decemberi átlagár valószínű. Az akciós ajánlatok ez alá is kerülhetnek, míg a márkás vagy magasabb minőségű vajak jóval drágábbak lehetnek.

A sertészsírnál stabilitás és enyhe emelkedés jöhet

A KSH adatbázisában a 400–500 grammos, nem mangalicából készült sertészsír októberi fogyasztói átlagára 525 forint volt. Ez az év korábbi hónapjaihoz képest már mérsékeltebb árszint: januárban még 581 forint körül járt ugyanez a megfigyelt termék. Szeptemberhez képest ugyanakkor kismértékű, 522 forintról 525 forintra történő emelkedés látszott. 

A zsír árát közvetve a sertéspiac helyzete is befolyásolja. Az AKI adatai szerint a hazai termelésű vágósertés termelői ára szeptemberben 582 forint volt kilogrammonként hasított meleg súlyban, áfa és szállítási költség nélkül, ami 23,3 százalékkal maradt el az előző év azonos hónapjától. 

A KSH októberi fogyasztói adatai szerint a sertéshús éves alapon 10,9 százalékkal, szeptemberhez képest pedig 1 százalékkal lett olcsóbb. Ezek a folyamatok nem indokolnak jelentős sertészsír-drágulást, bár a feldolgozás és a csomagolás költségei miatt az alapanyagár csökkenése nem jelenik meg teljes egészében a bolti árcédulákon. 

Decemberben a házi sütés, a disznótoros ételek és a hagyományos karácsonyi fogások erősíthetik a keresletet. Emiatt az októberi szinthez képest néhány százalékos emelkedés elképzelhető, de az olcsóbb sertésalapanyag és az üzletláncok versenye korlátot szabhat neki. A 400–500 grammos kiszerelésnél 520–555 forintos decemberi átlagár tűnik reálisnak.

Mire számíthatnak a vásárlók?

Az alapforgatókönyv nem hirtelen árugrás, hanem szűk sávban mozgó árak és sűrű akcióváltások. A vaj átlagára enyhén emelkedhet vagy a jelenlegi szint közelében maradhat, a sertészsírnál pedig stabilitás, illetve mérsékelt drágulás valószínű.

A legnagyobb felfelé mutató kockázatot a tejpiaci költségek gyors további növekedése, a forint gyengülése és az ünnepi kereslet vártnál erősebb felfutása jelenti. Lefelé mutató kockázat lehet a visszafogott fogyasztás és az üzletláncok közötti árverseny.

A háztartásoknak érdemes figyelniük a november végi és december eleji akciókat, valamint az egységárat, mert az eltérő kiszerelések közötti különbség nagyobb lehet, mint maga az általános havi árváltozás. A megadott ársávok gazdasági becslések, nem hatósági vagy kereskedői árígéretek; az egyes üzletek, márkák és települések árai számottevően eltérhetnek tőlük.

Saját becslésünk szerint decemberben egy 100–125 grammos vaj átlagára 395–430 forint, egy 400–500 grammos sertészsíré pedig 520–555 forint körül alakulhat.